alimentacion en los siglos medios

OBJETIVOS:

1. Aprender el modo en que se ha configurado la alimentación humana.

2. Estudiar la forma en que se ha conformado la ciencia de la nutrición

3. Analizar la configuración y el desarrollo de la dietética

4. Estudiar la interrelación entre alimentación y sociedad

5. Estudiar la interrelación entre la alimentación y la cultura.

BLOQUES TEMÁTICOS / TEMAS:

1ª parte

TEMA 1.- Introducción general de la asignatura.

TEMA 2.- . La alimentación en la prehistoria: la alimentación en el paleolítico; la
alimentación tras la revolución neolítica

TEMA 3.- La alimentación en la Antigüedad (I): modelo grecorromano

TEMA 4.-. La alimentación en la Antigüedad (II): el modelo bárbaro

TEMA 5.-. La alimentación en los siglos medios: el modelo integrado agro-silvo-pastoril
y sus crisis

TEMA 6.-. La alimentación del Mundo Moderno: nuevos mundos, nuevos recursos, nuevos
sabores

TEMA 7.-. La alimentación contemporánea (I): los cultivos milagrosos y el capitalismo
agrario

TEMA 8.-. La alimentación contemporánea (II): la alimentación industrial

TEMA 9.-La alimentación contemporánea (III): la alimentación y la abundancia

TEMA 10.- La nutrición cuantitativamente científica: el conocimiento de los componentes
mayores alimenticios; el conocimiento de recambio material y energético

TEMA 11.- La nutrición cualitativamente científica: el conocimiento de las necesidades
minerales; el conocimiento de las necesidades vitamínicas

TEMA 12.- La dietética antigua medieval: la díaita clásica; los regimina sanitatis medievales

TEMA 13.- La dietética científica: dieta y enfermedades carenciales; dieta y enfermedades
crónicas; dieta y desórdenes alimentarios.

TEMA 14.- La relación dieta-salud: la dieta sana.

TEMA 15.- Alimentación, infección y población

TEMA 16. El derecho a los alimentos: hambre y conflictos sociales; el impacto de la escasez
y la abundancia en el desarrollo

TEMA 17.- La política nutricional y la promoción de la salud

TEMA 18.- La alimentación como rito: alimento, mito y religión

TEMA 19. La alimentación como imagen: el imaginario popular, el imaginario fisiológico y
el imaginario social en el hábito alimentario

TEMA 20. La alimentación como lenguaje: la sintaxis alimentaria; la semiótica alimentaria;
el lenguaje de la alimentación

2º parte

TEMA 21.- Hábitos alimentarios. Factores que influyen en la formación y modificación de
los diferentes hábitos. Simbolismo y usos de los alimentos.

TEMA 22.- Alimentos procedentes de exploraciones. El comercio de las especias.
Intercambio de alimentos con motivo del Descubrimiento de América.

TEMA 23.- Tradiciones alimentarias en España antes del Siglo XV y su repercusión en
épocas posteriores.

TEMA 24.- La alimentación en España en el Siglo XV.

TEMA 25.- La alimentación en España durante el Siglo XVI.

TEMA 26.- La alimentación en España durante el Siglo XVII.

TEMA 27.- La alimentación en España en el Siglo XVIII.

TEMA 28.- La alimentación en España en el Siglo XIX.

TEMA 29.- La alimentación en la actualidad y de futuro.

TEMA 30.- Técnicas de conservación. Inicio y evolución de los distintos métodos. El
transporte de los alimentos. Libros de cocina.

TEMA 31.- Los grandes descubrimientos en la nutrición: La energía, las necesidades de
proteínas, las vitaminas, minerales.

TEMA 32.- El impulso a la alimentación en el hombre: estrato fisiológico del impulso
alimentario. Función del hipotálamo. Hambre y sed. Estrato psicológico del impulso
alimentario.

TEMA 33.- Percepción del alimento: sentidos del gusto y del olfato. Leyes funcionales de la
percepción del alimento.

TEMA 34.- Conducta alimentaria: placer y displacer de comer.

TEMA 35.- Patología de la conducta alimentaria: anorexia, bulimia y obesidad.

TEMA 36.- Patología moral de la conducta alimentaria: impaciencia y voracidad. Gula.

TEMA 37.- Demografía y alimentación, I: El hambre colectiva y los alimentos disponibles.

TEMA 38.- Demografía y alimentación, II: El hambre y sus efectos en el ser humano.

TEMA 39.- La nutrición actual. En los países europeos y americanos.

TEMA 40.- Organizaciones internacionales (I): Programas para mejorar la nutrición en el
mundo.

TEMA 41.- Organizaciones internacionales (II): Programas para mejorar la nutrición en el
mundo.

TEMA 42.- Medios de publicidad (I): Su influencia en la nutrición. Estudio y análisis de
distintos ejemplos.

TEMA 43.- Medios de publicidad (II): Su influencia en la nutrición. Estudio y análisis de
distintos ejemplos.

TEMA 44.- Tema de interés actual (I). Se tratará de algún tema de nutrición de vigente
actualidad, cuyo interés aconseje su introducción en el programa de la asignatura.

TEMA 45.- Tema de interés actual (II). Se tratará de algún tema de nutrición de vigente
actualidad, cuyo interés aconseje su introducción en el programa de la asignatura.